【ラーメン発見伝】濃口らあめんという20年以上客に出される中弱点を見抜いた人間が身内で3人しかいない最強商品
1: 名無しのあにまんch 2022/01/15(土) 19:50:15
20年以上客に出される中、その間弱点を見抜いた人間が身内で3人しかいないとかいう最強商品
19: 名無しのあにまんch 2022/01/15(土) 20:19:31
>>1
アリスちゃんとかも見抜いてるからもうちょいいる
アリスちゃんとかも見抜いてるからもうちょいいる
20: 名無しのあにまんch 2022/01/15(土) 20:20:14
>>19
有栖さんは身内じゃないでしょ！
身内にしたいの！？
有栖さんは身内じゃないでしょ！
身内にしたいの！？
35: 名無しのあにまんch 2022/01/15(土) 20:34:02
有栖さんとも再遊記まで来ると付き合い長すぎて
身内、友達みたいなもんだろうな。
身内、友達みたいなもんだろうな。
2: 名無しのあにまんch 2022/01/15(土) 19:50:45
美味しいのは事実なのがまたややこしい
3: 名無しのあにまんch 2022/01/15(土) 19:52:09
上位のラーメンフリークは騙せない程度には鮎の煮干しの風味があるのもまた
21: 名無しのあにまんch 2022/01/15(土) 20:20:59
>>3
有栖さんとかは香り関係なく味だけで鮎とカタクチイワシとウルメイワシとその他をラーメンにしても区別出来るだけじゃないかな……？
有栖さんとかは香り関係なく味だけで鮎とカタクチイワシとウルメイワシとその他をラーメンにしても区別出来るだけじゃないかな……？
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4: 名無しのあにまんch 2022/01/15(土) 19:52:16
「鮎を素材にしたラーメン」としての弱点であって「ラーメンそのものとしては文句なし」だからなぁ。
5: 名無しのあにまんch 2022/01/15(土) 19:52:22
ラーメン食べに来る時って仕事やら運動やらで疲れ切ってるから濃い方がありがたいのは事実だよね
6: 名無しのあにまんch 2022/01/15(土) 19:56:35
エースメニューだけど鮎が弱点とかいうやつ
7: 名無しのあにまんch 2022/01/15(土) 20:01:54
>>6
ハゲの鮎へのこだわりが弱点とかいう悲しいメニューだよな
素晴らしいけど
ハゲの鮎へのこだわりが弱点とかいう悲しいメニューだよな
素晴らしいけど
8: 名無しのあにまんch 2022/01/15(土) 20:06:58
ハゲが適当にやったら生まれたメニュー
ただし厄介ファンたちは淡口のほうが好み
ただし厄介ファンたちは淡口のほうが好み
9: 名無しのあにまんch 2022/01/15(土) 20:08:04
>>8
まるでハゲが厄介なラーメンオタクみたいな…
まるでハゲが厄介なラーメンオタクみたいな…
13: 名無しのあにまんch 2022/01/15(土) 20:11:42
>>9
だってハゲの厄介オタク多いじゃないですか…
千葉さん、中原さん、安本、ミシュランの人、宇崎さんなどなど
だってハゲの厄介オタク多いじゃないですか…
千葉さん、中原さん、安本、ミシュランの人、宇崎さんなどなど
17: 名無しのあにまんch 2022/01/15(土) 20:14:01
>>13
業界の上位勢半分くらいからは狙われてるよハゲ
上位で気にしてないの武田さんくらいじゃね？
業界の上位勢半分くらいからは狙われてるよハゲ
上位で気にしてないの武田さんくらいじゃね？
10: 名無しのあにまんch 2022/01/15(土) 20:08:44
イワシでも一部を除いて騙せるってのが悲しくはある
というかフォロワー系ラーメン有ったら真っ先にアユけちってそう
というかフォロワー系ラーメン有ったら真っ先にアユけちってそう
28: 名無しのあにまんch 2022/01/15(土) 20:25:12
>>10
鮎のふりかけで何とかなりそう
鮎のふりかけで何とかなりそう
11: 名無しのあにまんch 2022/01/15(土) 20:10:03
根本な話、ラーメン食ってるやつの大半は鮎の香りそのものの経験がほとんど無いと思う
しかもラーメンにした時の香りとか分かんねーって
しかもラーメンにした時の香りとか分かんねーって
53: 名無しのあにまんch 2022/01/15(土) 20:54:40
>>11
分かんねえけど美味えわ！だったらハゲもなんも言わんのだ
分かんねえのに鮎の煮干しの風味が美味い！とか言うから馬鹿にされる
分かんねえけど美味えわ！だったらハゲもなんも言わんのだ
分かんねえのに鮎の煮干しの風味が美味い！とか言うから馬鹿にされる
70: 名無しのあにまんch 2022/01/16(日) 00:32:34
>>53
格付けチェックでワインや高級食材で正解の方を見抜けずに蘊蓄垂れ流して外す奴みたいなもんだからね
格付けチェックでワインや高級食材で正解の方を見抜けずに蘊蓄垂れ流して外す奴みたいなもんだからね
12: 名無しのあにまんch 2022/01/15(土) 20:11:20
ぶっちゃけ鮎云々の宣伝を降ろして濃厚煮干しダシラーメンと名乗れば実は淡口に劣らない旨さ
14: 名無しのあにまんch 2022/01/15(土) 20:11:49
気づいたゆとりすら確信したの淡口食べたときだからな……
15: 名無しのあにまんch 2022/01/15(土) 20:12:11
こう言っちゃなんだけどアユ使うならそばとかうどんの方が合ってる気はする
22: 名無しのあにまんch 2022/01/15(土) 20:21:04
>>15
だから淡口は売れなかったんだよ…
濃口でガッツリ属性追加されるようになったから売れたけど
だから淡口は売れなかったんだよ…
濃口でガッツリ属性追加されるようになったから売れたけど
24: 名無しのあにまんch 2022/01/15(土) 20:22:16
>>22
それは違うぞ。淡口はちゃんと鮎じゃなきゃ出せないうまさのラーメンとして完成しきってる。
ただ、単純に時勢にあってなかっただけで
それは違うぞ。淡口はちゃんと鮎じゃなきゃ出せないうまさのラーメンとして完成しきってる。
ただ、単純に時勢にあってなかっただけで
18: 名無しのあにまんch 2022/01/15(土) 20:17:41
身内だからこそ見抜けないってのはあると思う
無料バイトのやつみたいに、清流房で働こうってヤツって多かれ少なかれラーメンハゲに心酔してるところあるだろうし
そういうヤツほど、あのラーメンハゲがそんな・・っていう情報で舌が曇る
無料バイトのやつみたいに、清流房で働こうってヤツって多かれ少なかれラーメンハゲに心酔してるところあるだろうし
そういうヤツほど、あのラーメンハゲがそんな・・っていう情報で舌が曇る
23: 名無しのあにまんch 2022/01/15(土) 20:22:10
通というか美食としてラーメン極める勢いの奴らが淡口の方が好きってだけで
ぶっちゃけ大衆食としては濃口の方が美味いからな
そこがまためんどくさい確執産んでるんだが
ぶっちゃけ大衆食としては濃口の方が美味いからな
そこがまためんどくさい確執産んでるんだが
26: 名無しのあにまんch 2022/01/15(土) 20:23:37
ぶっちゃけ味だけを考えたら弱点ですら無いんだよな
イワシを使ったら無茶苦茶鋭い奴なら違いが分かるぐらいには鮎の風味あるみたいだし
「商品」として考えるなら、そんな極々一部の為に鮎使うなんか金の無駄だから、淡口を抹消して濃口は鮎をイワシに変えるが最適解だけど
イワシを使ったら無茶苦茶鋭い奴なら違いが分かるぐらいには鮎の風味あるみたいだし
「商品」として考えるなら、そんな極々一部の為に鮎使うなんか金の無駄だから、淡口を抹消して濃口は鮎をイワシに変えるが最適解だけど
25: 名無しのあにまんch 2022/01/15(土) 20:22:44
有栖さんは知識と舌は汐見親子とタメはれるくらいあるし…
腕もそこそこいいだろうけど
腕もそこそこいいだろうけど
32: 名無しのあにまんch 2022/01/15(土) 20:28:06
>>25
大学教授になれるくらいは知識あるしな…
前から料理知識はめちゃくちゃ手広いし
大学教授になれるくらいは知識あるしな…
前から料理知識はめちゃくちゃ手広いし
27: 名無しのあにまんch 2022/01/15(土) 20:23:41
有栖サンは説明キャラっていう属性与えられてるからまあ
たまに情で曇るけど 割とロマンチストよねハゲにしろ有栖さんにしろ、あの顔なのに
たまに情で曇るけど 割とロマンチストよねハゲにしろ有栖さんにしろ、あの顔なのに
30: 名無しのあにまんch 2022/01/15(土) 20:26:11
>>27
顔に似合わずポエマーだしな
顔に似合わずポエマーだしな
29: 名無しのあにまんch 2022/01/15(土) 20:25:13
芹沢さん若い頃はバリバリの濃い味好きだったのに料理人として格が上がると舌が繊細になるんやなって…
31: 名無しのあにまんch 2022/01/15(土) 20:26:37
>>29
「濃い味のジャンクな食品が好き」と「理想の味は非コッテリ系(さっぱり系ではない)」
は全く矛盾しないんだ
「濃い味のジャンクな食品が好き」と「理想の味は非コッテリ系(さっぱり系ではない)」
は全く矛盾しないんだ
33: 名無しのあにまんch 2022/01/15(土) 20:31:06
背脂系ラーメンにニンニクたっぷりのせて食ってたな、当時の芹沢さん
34: 名無しのあにまんch 2022/01/15(土) 20:32:33
淡麗系って脂っこくないだけで味普通に濃いの多いしな
36: 名無しのあにまんch 2022/01/15(土) 20:35:23
淡口や武田さんの次郎系が時代を超えてしっかり的を射てるのは作者すげぇよ
ラーメン屋出したら作者ある程度儲かってそう
ラーメン屋出したら作者ある程度儲かってそう
37: 名無しのあにまんch 2022/01/15(土) 20:36:39
濃い味や濃厚を売りにしたラーメンも認めてるし研究も兼ねるが自分も食べる
濃厚なのが好きな客もちゃんと理解するし薄口と濃口両方食べた上で変に通ぶらずに濃口の味の方が自分に合うなって客は受け入れる
大元が消し飛んでるのに濃厚にして改良されたとかダシがより生きて正解とか通ぶって的外れなことほざく客は舌馬鹿とこき下ろす
濃厚なのが好きな客もちゃんと理解するし薄口と濃口両方食べた上で変に通ぶらずに濃口の味の方が自分に合うなって客は受け入れる
大元が消し飛んでるのに濃厚にして改良されたとかダシがより生きて正解とか通ぶって的外れなことほざく客は舌馬鹿とこき下ろす
58: 名無しのあにまんch 2022/01/15(土) 21:01:28
>>37
だから一部の例外を除いてラーメンオタク嫌いなんだろうね
だから一部の例外を除いてラーメンオタク嫌いなんだろうね
61: 名無しのあにまんch 2022/01/15(土) 21:06:04
>>58
当時はそこまで毛嫌いせんでもって思ってたらリアルの方でもっとやべー奴がいて「そらラオタ嫌悪されるわ…」って嫌な理由で納得してしまったのワロエナイ
当時はそこまで毛嫌いせんでもって思ってたらリアルの方でもっとやべー奴がいて「そらラオタ嫌悪されるわ…」って嫌な理由で納得してしまったのワロエナイ
38: 名無しのあにまんch 2022/01/15(土) 20:37:01
弟子は二人とも巣だったし千葉さん辞めちゃうしで身近な友人もう有栖さんくらいだしなあ。あとは武田の親父
40: 名無しのあにまんch 2022/01/15(土) 20:38:40
>>38
武田のオヤジは藤本くんのほんの少し前に店出してここまできてるのヤバいわ
武田のオヤジは藤本くんのほんの少し前に店出してここまできてるのヤバいわ
46: 名無しのあにまんch 2022/01/15(土) 20:44:05
>>38
武田さんからアイディアや気付きをもらうことも多いよなぁ。
特に再遊記になってからあのオヤジが出てくると何だかんだ上手くいく。
武田さんからアイディアや気付きをもらうことも多いよなぁ。
特に再遊記になってからあのオヤジが出てくると何だかんだ上手くいく。
51: 名無しのあにまんch 2022/01/15(土) 20:53:38
>>46
芹沢さん自身が武田さんのことを「本質を本能で理解している人」って認識だからね
武田さんの方も芹沢さんのことを「本性はイカれたラーメン馬鹿」って評価してるのが面白いけど
芹沢さん自身が武田さんのことを「本質を本能で理解している人」って認識だからね
武田さんの方も芹沢さんのことを「本性はイカれたラーメン馬鹿」って評価してるのが面白いけど
41: 名無しのあにまんch 2022/01/15(土) 20:39:10
監修してる石神秀幸って人がやべーわ
漫画内で出てるアイデア大体この人が考案してる
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E7%9F%B3%E7%A5%9E%E7%A7%80%E5%B9%B8
「神の舌を持つ男」がキャッチフレーズで「和歌山ラーメン」「Wテイスト」「スープOFF」など数々のブームを起こし、「インスパイア系」「鶏白湯ラーメン」などのジャンルも確立。また、数種類の麺を一杯の丼の中で合わせたり、数種類の香味油を使い分けて複数のメニューを提供するといった技法を考案した。
漫画内で出てるアイデア大体この人が考案してる
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E7%9F%B3%E7%A5%9E%E7%A7%80%E5%B9%B8
「神の舌を持つ男」がキャッチフレーズで「和歌山ラーメン」「Wテイスト」「スープOFF」など数々のブームを起こし、「インスパイア系」「鶏白湯ラーメン」などのジャンルも確立。また、数種類の麺を一杯の丼の中で合わせたり、数種類の香味油を使い分けて複数のメニューを提供するといった技法を考案した。
45: 名無しのあにまんch 2022/01/15(土) 20:43:57
>>41
TVチャンピオン出身のラーメン王ってなんか聞き覚えあるな
さかなクンといい、あの番組って割と影響力あったよなぁ
TVチャンピオン出身のラーメン王ってなんか聞き覚えあるな
さかなクンといい、あの番組って割と影響力あったよなぁ
49: 名無しのあにまんch 2022/01/15(土) 20:47:23
>>41
この人自身はめちゃくちゃ小食で一日に何杯も大好物のラーメンを食べられないっていう深めの業。
この人自身はめちゃくちゃ小食で一日に何杯も大好物のラーメンを食べられないっていう深めの業。
43: 名無しのあにまんch 2022/01/15(土) 20:42:10
味の違いが分からない奴を舌バカと言って馬鹿にするけど安い味が嫌いという訳ではない
44: 名無しのあにまんch 2022/01/15(土) 20:43:17
>>43
普通はこういう安っぽい味自体は(値段とコンセプトはともかく)好きではないぞ。
ただ、これだけは何故か異常に好きだというだけで
普通はこういう安っぽい味自体は(値段とコンセプトはともかく)好きではないぞ。
ただ、これだけは何故か異常に好きだというだけで
47: 名無しのあにまんch 2022/01/15(土) 20:46:02
純粋に味は濃厚魚介ラーメンとして完璧だからな。ただ、鮎の風味はほぼ消し飛んでるし味わいも一部の人以外普通の人々煮干しと区別が付かない。だって鮎の煮干しの味や鮎の風味知ってる人少ないから。その鮎の味や風味を知っている、理解できてる少数の中の上で鮎の風味や味をかぎ分けられる人しか違いがわからないという弱点が普通の濃口なのよな。
わかる人の絶対数が少なすぎる。
わかる人の絶対数が少なすぎる。
48: 名無しのあにまんch 2022/01/15(土) 20:47:10
>>47
しかも奥深さがわかったやつはもれなくハゲと敵対する
しかも奥深さがわかったやつはもれなくハゲと敵対する
59: 名無しのあにまんch 2022/01/15(土) 21:02:34
>>48
羨望の眼差しみたいなのが割とあると思う
俺が倒してやる！みたいなやつ
羨望の眼差しみたいなのが割とあると思う
俺が倒してやる！みたいなやつ
50: 名無しのあにまんch 2022/01/15(土) 20:52:50
文字におこすとわかるけど20年近く改良しないで第一線張れてたの相当おかしいレベルだよな…
52: 名無しのあにまんch 2022/01/15(土) 20:54:34
>>50
ブラッシュアップはしてるだろうけど、基本はずっとそのままで、芹沢さんが一から作ればゆとりちゃんすらあの反応だしな
ブラッシュアップはしてるだろうけど、基本はずっとそのままで、芹沢さんが一から作ればゆとりちゃんすらあの反応だしな
55: 名無しのあにまんch 2022/01/15(土) 20:56:59
>>50
本格的にメス入れたのが改にする時だからねえ…
そこまで牙城崩れてないのは化け物では？
本格的にメス入れたのが改にする時だからねえ…
そこまで牙城崩れてないのは化け物では？
56: 名無しのあにまんch 2022/01/15(土) 20:57:06
>>50
古きよきは存在しないはずなのにな。あまりにも完成度が高過ぎる。材料の品質向上とかはもちろんやってるんだろうけど
古きよきは存在しないはずなのにな。あまりにも完成度が高過ぎる。材料の品質向上とかはもちろんやってるんだろうけど
57: 名無しのあにまんch 2022/01/15(土) 20:59:01
>>50
ハゲは時代にあった素材にしたりはしてるだろうけど根本的改革は安本事件の時だからね
ハゲは時代にあった素材にしたりはしてるだろうけど根本的改革は安本事件の時だからね
54: 名無しのあにまんch 2022/01/15(土) 20:55:01
頭でっかちのラオタが能書きたれてるだけで情報食ってるって面があるにせよ
基本的に客の評価基準は美味いか不味いかだけな以上
ある一つの要素が無意味になっていても美味いなら美味いって評価になっちゃうからな
基本的に客の評価基準は美味いか不味いかだけな以上
ある一つの要素が無意味になっていても美味いなら美味いって評価になっちゃうからな
60: 名無しのあにまんch 2022/01/15(土) 21:03:48
あの濃口ラーメンは普通に美味いからな
濃口は実は不味くて本当に美味い淡口ラーメンに皆は気付いてないとかそういう話ではないのだ
濃口は実は不味くて本当に美味い淡口ラーメンに皆は気付いてないとかそういう話ではないのだ
63: 名無しのあにまんch 2022/01/15(土) 21:44:40
実は最初にラードぶち込んだラーメンを美味いって言った奴らは情報食ってないのがポイント
64: 名無しのあにまんch 2022/01/15(土) 22:26:39
>>63
エサにしかならないクソマズイラーメンって情報しかなかったからな！
エサにしかならないクソマズイラーメンって情報しかなかったからな！
67: 名無しのあにまんch 2022/01/15(土) 23:27:57
>>63
まあアレは単に脂の旨味をうまいうまい言ってただけな気もするがな
まあアレは単に脂の旨味をうまいうまい言ってただけな気もするがな
65: 名無しのあにまんch 2022/01/15(土) 22:29:36
仮に両方食ってみたとしても、自分は濃口に行く気がするわ
ラーメンには脂っこさが欲しい性質だから
ラーメンには脂っこさが欲しい性質だから
66: 名無しのあにまんch 2022/01/15(土) 22:42:37
>>65
別にいいんじゃね？この味が好みなんだ！っていうひとはハゲもそこまで嫌わんだろうし。素晴らしい鮎の風味がとかいわなけりゃ問題ない
別にいいんじゃね？この味が好みなんだ！っていうひとはハゲもそこまで嫌わんだろうし。素晴らしい鮎の風味がとかいわなけりゃ問題ない
62: 名無しのあにまんch 2022/01/15(土) 21:08:43
濃口と淡口って向けてる層が違うんだよ
絵で例えると濃口はほぼ誰にでもわかる綺麗な景色を描いたイメージだけど淡口は地味な景色に芹沢サンの持てる技法を全て詰め込んだイメージ
絵で例えると濃口はほぼ誰にでもわかる綺麗な景色を描いたイメージだけど淡口は地味な景色に芹沢サンの持てる技法を全て詰め込んだイメージ
元スレ : 濃口らあめんとかいう
